ในยุคปัจจุบันนี้ความรักที่มีต่อสุขภาพกำลังมาแรง เพราะผู้คนใส่ใจที่จะถนอมร่างกายของตนเองไปให้นานที่สุด ดังนั้นนอกเหนือไปจากการออกกำลังกาย การเลือกทานจึงเป็นสิ่งที่มีความสำคัญเป็นอันดับต้น ๆ ซึ่งในบทความนี้เราได้รวบรวม 3 คำถามที่คนรักสุขภาพต่างสงสัยที่สุดมาไขกระจ่างกัน คุณจะได้เลือกทานอย่างมั่นใจ และวางแผนทานอาหารให้ตรงกับความต้องการ ลดน้ำหนักได้ดี และทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น
1. วิธีการปรุงอาหารประเภทใดดีที่สุด สำหรับกักเก็บสารอาหาร?
การนึ่งเป็นวิธีที่ดีเป็นอันดับต้น ๆ ในการรักษาสารอาหารให้คงอยู่ในโปรตีนหรือพืชผักชนิดนั้น ๆ การนึ่งอาหารเป็นการให้ความร้อนที่เกิดจากไอน้ำทำให้อาหารสุกอย่างช้า ๆ ทำให้อาหารมีความฉ่ำ ดังนั้นวิตามินที่ละลายในน้ำจะยังคงอยู่ โดยวิตามินสามารถสูญหายไปได้ในกระบวนการทำอาหารชนิดอื่น ๆ
2. ทำไมการอบ จึงดีต่อสุขภาพมากกว่า การทอดหรือย่าง?
การย่างเป็นวิธีการทำอาหารที่ไม่ใช้ไขมันมากนัก และมักใช้ไฟปรุงแบบเปิดบนตะแกรงย่างหรือกระทะย่าง ทำให้อาหารมีแนวโน้มที่ถูกเผาไหม้จนดำได้ในบางครั้ง ถ้าผู้ย่างใช้ไฟแรงไปหรือไม่ได้เช็กขณะย่างให้ดี ซึ่งจะทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง ส่วนการทอดนั้นใช้น้ำมันหรือไขมันเป็นวิธีในการทำให้อาหารสุก และหากอุณหภูมิสูงขึ้นมากจนเกินไป ก็อาจทำให้เกิดสารก่อมะเร็งได้เช่นกัน แต่สำหรับการอบไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง และยังเก็บวิตามินที่ละลายในน้ำได้มากกว่า จึงถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
3. การทำบาร์บีคิว เป็นวิธีทำอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่?
แม้ว่าอาหารประเภทปิ้งย่างส่วนใหญ่นั้นไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพ แต่การย่างบาร์บีคิวอาจเป็นวิธีการทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น เนื่องจากไขมันน้อยกว่าในการปรุงอาหาร และไขมันส่วนใหญ่จะหยดออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ทำให้กำจัดไขมันไปได้บางส่วน ซึ่งหมายความว่าจะดีต่อสุขภาพมากกว่า การแล่เนื้อสัตว์ให้บางลงและเสียบผักและผลไม้เข้าไปมากขึ้น ก็จะทำให้การย่างบาร์บีคิวมีการมอบสุขภาพที่ดีขึ้นให้แก่ผู้ทานมากกว่าปกติ เนื่องจากจะไม่มีไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพสะสมอยู่ในเนื้อสัตว์เมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร
การทำอาหารด้วยตัวเอง จัดเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและยังเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการสร้างเสริมสุขภาพที่ดี เนื่องจากคุณเป็นผู้ใส่ส่วนประกอบต่าง ๆ ลงไปในอาหารด้วยตัวเอง สามารถปรุงให้ถูกปากและเลือกวิธีที่ดีต่อสุขภาพของคุณได้ อย่างไรก็ตามขอให้คุณเลือกรับประทานอาหารให้หลากหลาย ร่างกายจะได้รับสารอาหารได้ครบถ้วน